Технологія зберігання і переробки сільськогосподарської продукції вивчає:
1. Наукові принципи та методи тривалого збереження якості сільськогосподарської продукції
2. Способи переробки продукції рослинного і тваринного походження
3. Біохімічні та мікробіологічні процеси, що відбуваються під час зберігання
4. Методи попередження псування продукції
5. Технології первинної обробки, консервування та транспортування продукції
6. Режими та умови зберігання різних видів сільськогосподарської продукції
7. Технологічні процеси промислової переробки сировини
8. Методи контролю якості та безпечності продукції
Мета дисципліни - забезпечити максимальне збереження корисних властивостей сировини та мінімізувати її втрати.